2011年08月18日

簡単タコのカルパッチョ

BBQでタコのカルパッチョが意外に好評でした。



作り方は簡単なので皆さん知ってると思いますが…

ネタもないので書いておきます。(・∀・)



普通はこんな作り方しないのですが…

「釣った魚でBBQ」の時の外でも簡単に作れるやり方です。



今回使っているタコは、このネタのために昨晩釣って来ました。(^_^;)



まずは、タコの下処理から。

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内蔵を取って塩揉みし、ぬめりがとれたらさっと湯通し。

湯通しは、5秒くらい。

皮に火が通ればOK!

すぐに冷水で粗熱をとります。(書き忘れてました。)



<カルパッチョの材料>

● タコ

● 塩

● あらびきブラックペッパー

● にんにくチップ
(にんにくパウダー・おろしニンニク・にんにくのみじん切り等なんでもOK!)

● レモン汁

● エクストラバージンオリーブオイル

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まず、タコを切り分けます。

小さいタコは薄切りしにくいし、面倒臭いので…

ぶつ切りして、半分にカット。

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カットしたタコをボールに入れて塩とコショーを投入!

ちょっと塩辛いなぁ!?ってくらいにしておきます。

(普通はこんなやり方しませんが、これでOKです。)

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塩とコショーがまんべんなく混ざったら…

器に移します。

(おろしニンニクを使うなら一緒にまぜておきます。)

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エクストラバージンオリーブオイルをたっぷりかけて…

砕いたにんにくチップを適当にふりかけます。

(家でやるなら、ここで一旦冷蔵庫で冷やします。)

食べる直前にレモンを搾れば完成!

(レモンを搾って置いておくと、酢締めになって硬くなります。)

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簡単でしょ(・∀・)

美味しいですよ!

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にんにく嫌いな人は、にんにく無しでも美味しいのでやってみて下さい。



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posted by DK at 21:18 | 大阪 ☁ | Comment(16) | レシピ | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2011年06月05日

タコを釣ったら…

今週は、キロタコ捕獲に成功したので…

おすすめタコ料理のご紹介です。(^^)



タコと言えば、蛸飯やお刺身など、和食がメインだと思いますので…

僕はイタリアンで攻めたいと思います。(・∀・)



まずは、タコの下準備!

釣ってきたタコの内蔵を取り除き、塩もみしてぬめりを落としたら…

熱湯5秒!

それを、水洗いして残ったぬめりを完全に落とします。

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これは、今回釣ったタコではありませんが…

こんな感じです。(・∀・)



下準備が終わった所で、料理に移りたいと思います。



僕がお薦めのタコ料理は…



タコのペペロンチーノ



<材料>

2人分

パスタ・・・・・・・・・2人前(200gくらい)
 ゆでる塩・・・・・・・適量(しょっぱくなり過ぎないようにね!)

鷹の爪・・・・・・・・・2本
ニンニク・・・・・・・・2〜3片
ドライパセリ・・・・・・適量
オリーブオイル・・・・・大さじ4
パスタの茹で汁・・・・・お玉1杯(大さじ2〜3)
塩・・・・・・・・・・・少々
タコ・・・・・・・・・・いっぱい入れて下さい。(^^)

002.jpg



<作り方>

今回は、にんにくガッツリで行きたいと思います。

1. にんにくは半分薄切り、残りをみじん切りにします。(面倒臭かったら、全部薄切りでもOK!)鷹の爪はタネを除いて輪切り。

2. 塩を入れたたっぷりの熱湯で、パスタを茹でます。(少し硬め(アルデンテ)に茹で上げて下さい。)

3. パスタを茹でている間にソースを作ります。フライパンに薄切りのにんにく・鷹の爪・オリーブオイルを入れて弱火にかけ、香りが出てきたらみじん切りのにんにく・ドライパセリを加えます。

4. にんにくが少し茶色くなってきたら、適当な大きさに切ったタコを投入して炒めます。(タコは火を通し過ぎると硬くなるのでサッと火を通すだけでOK!)

5. タコに火が通ったら、パスタの茹で汁を加え、塩で味を整える。(少ししょっぱいかな?ってくらいにします。)

6. 茹で上がったパスタを5に投入し、ソースを絡めたら出来上がり。(絡めるだけね!炒めません。)



完成したのが…

003.jpg

ちょっと盛り付けに失敗しましたが…(^_^;)



美味しいですよ!(^^)

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タグ:タコ

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posted by DK at 18:46 | 大阪 ☁ | Comment(10) | レシピ | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2010年06月03日

スズキのユッケ

みっちーさんからリクエストがあったので、レシピを簡単に紹介します。

と言うか、レシピは簡単です!



材料

スズキ

万能ねぎ

卵黄

いりごま(お好みで)


調味料

●塩(醤油味が好きな人は醤油でもOK)

●ごま油

●コチュジャン



1.万能ねぎを細かく刻みます。

2.スズキを適当に細かく切り、ボールに入れる。

3.スズキにごま油を混ぜる。
  (ごま油が全体に混ざる程度)

4.更に、コチュジャンをたっぷり加えて混ぜ合せる。

5.更に更に、塩で味を整える。
  (醤油でもOKですが、僕的には、スズキの場合は塩の方が好きです。)

6.器に盛り、真ん中に卵黄をのせて、万能ねぎ、お好みでいりごまをトッピングすれば完成です。

\(^▽^)/



現物が無いのでイラストで…

( ̄Д ̄;) スズキを釣りに行かねば!

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F-styleさんの写真を参考に書きました…


ユッケのレシピは他にも (にんにくや生姜を入れたり…) 紹介されてますので、色々やってみてはいかがでしょうか?

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posted by DK at 12:07 | 大阪 ☀ | Comment(4) | レシピ | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする
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